从“臭鸡枞”到“神菌”:物的流动、价值链与文化研究

摘要

松茸的流动作为一个典型的全球价值链,将中国广大的村民采集者、小商贩、各级中间商和远在日本的消费者等联系起来。松茸的全球价值链,融合了物的商品化和文化化两个不同的方向,商品化带来价值的同质化,文化化则强化了文化差异。全球价值链承载了文化差异的物的流动,解决了世界各国对物的认知不平衡和不充分之间的矛盾。没有进入文化象征符号体系的商品容易形成价值共识,而松茸等作为高级菜肴的代表,起着辅助建构社会文化价值体系的作用,难以在全球范围内达成共识。从文化差异的角度重新认识商品的价值,是人类学为人文社会科学研究提供的重要理论视角。