减盐对福建省成人膳食碘摄入和碘营养状况的影响

摘要

目的 分析减盐对福建省不同地理区域成人居民膳食碘摄入量和碘营养状况的影响，为是否再调整福建省一般人群食盐碘含量提供参考依据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法，将福建省分成沿海城市、沿海农村、非沿海城市、非沿海农村四类地理区域，共抽取1815名18～59岁成人，调查其基本资料、膳食碘摄入量、7d食用盐消费量，采集其盐样检测盐碘，采集其尿样检测尿碘。结果 福建省成人总体尿碘中位数为141.8μg/L，每日人均食盐摄入量为5.6g。膳食碘摄入量为198.3μg/d，分别为水碘摄入量为6.0μg/d、贡献率为2.7%，食物碘摄入量为79.1μg/d、贡献率为42.5%，和盐碘摄入量为99.7μg/d、贡献率为54.8%。膳食碘摄入量低于平均需要量（EAR）占7.4%，介于EAR-推荐摄入量（RNI）占10.1%，介于RNI-可耐受最高摄入量（UL）占比为81.0%，高于UL占1.5%。非沿海农村成人尿碘中位数为182.2μg/L、每日人均食盐摄入量为7.7g、盐碘贡献率为63.8%，膳食碘摄入量为227.9μg/d及介于RNI-UL占比为86.7%均高于其他地理区域（P＜0.05）。结论 在减盐背景下，福建省成人碘营养仍处于适宜水平。现行的碘盐浓度25mg/kg还是能够满足福建省一般人群的碘营养需求，无需再调整碘盐浓度。[营养学报，2023,45（5）:431-435]