多糖免疫调节作用与结构关系研究进展

摘要

多糖具有显著的免疫调节活性,在食品和医药领域有较好的开发价值。目前关于多糖的化学结构和免疫活性的研究较多,然而多糖的免疫调节作用与化学结构的关系尚未得到充分阐释,这限制了多糖资源的进一步开发和利用。多糖的免疫活性与其自身结构密切相关,该文系统总结了多糖的相对分子质量、单糖组成、糖苷键类型、化学修饰和高级构象与免疫调节之间的关系,旨在为多糖构效关系的深入研究和进一步开发与利用提供参考依据。