从营养学角度谈鲁菜的创新与发展

摘要

一、传统鲁菜特点分析在中国颇具影响力的几大菜系中,鲁菜以其咸鲜脆嫩、讲求原汁原味、制作精细而享誉海内外。千百年来,山东以其依山傍海、物产丰富、经济发达的优势,为鲁菜的形成与发展提供了良好的条件。在山东,生猛海鲜、蔬菜水果、粮食肉类、野菜野味一应俱全,为烹饪提供了丰富的物质条件。