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河北名菜抓炒鱼制作工艺

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@@ 此菜为河北名肴.虽名为抓炒,实际上是一款运用炸溜法烹制的菜肴.成品具有色泽褐红、外焦里嫩、酸甜咸香、形态美观的特点.

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来源
《烹调知识》 |2001年第5期|41|共1页
作者
牛国平;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.182;
关键词
河北名菜; 抓炒鱼; 制作工艺;

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