浅谈厨房油烟净化方案的设计与选择

摘要

2019年北京市出台并实施新的地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》(DB 11/1488—2018),按照这个排放标准,目前很多企事业单位的油烟排放都不达标,于是很多单位都开始进行油烟净化系统的改造.本文以北京某高校的油烟改造项目为例,对商用厨房的油烟净化系统进行较为详细的论述.本文首先介绍商用厨房常用的油烟净化方式,分析每一种油烟净化方式的优缺点和使用场合.在此基础上,结合某高校食堂现有情况及经费等客观条件,提出修复前端撞击流烟罩,并在末端加装静电式油烟净化器的改造方案,很好地解决油烟排放不达标的问题.