鸡蛋,煮8分钟最好

摘要

鸡蛋一直有''全营养食品''的美称,也被美国、英国的机构评选为''世界上最营养的早餐''。鸡蛋做法众多,其中以煮鸡蛋最佳。别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,营养可能会大打折扣。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递.