放作料,别犯一刀切的毛病

摘要

做菜做饭,按图索骥是大忌,必须具体菜肴具体处理。做不同的菜,要达到不同的效果,那么放作料的先后顺序、温度凉热、量大量小、和谁搭配则完全不同。比如下面提到的这些。放盐时间根据具体菜定结束时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时,全部炒透后适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,营养丰富。