豆腐三大派营养有差别

摘要

北豆腐:蛋白质含量最高北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选。此外,由于北豆腐制作过程用了氯化钙和氯化镁,钙、镁含量远高于其他豆腐,是补充钙、镁的良好来源。北豆腐中的视黄醇当量(具有维生素A活性的物质)与维生素E含量也显著高于其它两种豆腐。可以说它是三种豆腐中营养价值最高的。