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仙人掌复合保健饮料的工艺试验

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摘要

以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母茵和乳酸茵共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一稳定的营养保健型乳酸饮料.

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来源
《中国野生植物资源》 |2009年第2期|54-57|共4页
作者
杨军衡; 彭国平; 唐康喜; 陈爱军; 毛小环;
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作者单位

湖南环境生物职业技术学院,生物工程系,湖南,衡阳,421005;

湖南农业大学,生物科技学院,湖南,长沙,410128;

紫光古汉衡阳中药有限公司,湖南,衡阳,421001;

湖南环境生物职业技术学院,生物工程系,湖南,衡阳,421005;

湖南环境生物职业技术学院,生物工程系,湖南,衡阳,421005;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类仙人掌类及多浆植物;
关键词
仙人掌; 麦芽; 酵母; 乳酸茵; 乳酸饮料;

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