猪肌肉中的寄生虫检测和处理

摘要

猪肌肉中寄生虫主要有绦虫幼虫即囊虫、旋毛虫幼虫、肉孢子虫幼虫。均为人畜共患寄生虫，寄生在肌肉甚至大脑中。猪患病后可影响生长发育、肉产品价值降低，严重影响养猪经济效益，给养猪户造成较大经济损失，更严重的是人误食了猪肉中未被杀死幼虫可引起人发病，而且危害较重、甚至死亡。所以猪肉寄生虫的检疫是肉品检疫重点、是肉品检疫的必检项目，及时检出和无害化处理染疫产品可切断动物和人相互传播，在公共卫生上具有重要意义。