1-MCP和简易气调处理对采后子芋贮藏品质的影响

摘要

针对芋艿易于腐烂、不耐贮藏的现象,采用3因子3水平正交试验设计L9(33),研究了1-MCP不同浓度(0.02、0.04、0.06 mg/kg)、简易气调(抽气、充N2和常压)和贮藏温度(6℃、10℃和室温)处理对子芋贮藏品质的影响.结果表明:10℃和室温处理的子芋腐烂指数(贮藏150d)、还原糖含量(贮藏90d)均显著低于6℃处理的(p＜0.05);10℃贮藏的子芋褐变指数显著低于6℃的(p＜0.05).充N2和10℃复合处理能明显抑制子芋的氧化褐变,1-MCP和室温组合处理具增效保鲜作用.确定较佳的工艺组合为:采后子芋用0.02～0.06 mg/kg 1-MCP熏蒸处理24h,装保鲜袋后充N2、10℃贮藏,或抽气、室温贮藏.150d后,子芋的腐烂指数(5.6％～7.9％)、褐变指数(4.3％～9.8％)均显著低于对照(p＜0.05),维生素C(2.97～3.94 mg/1 00 g)和淀粉(24.9％～32.5％)含量明显高于对照.