盐藻β-胡萝卜素微乳的制备及其稳定性

摘要

目的制备盐藻β-胡萝卜素微乳并进行初步稳定性考察。方法以盐藻β-胡萝卜素微乳的外观、颜色、粒径、Zeta电位、稳定性参数（Ke）、β-胡萝卜素含量作为指标,考察了高温、强光照射对乳剂稳定性的影响,并通过加速实验和常温留样观察考察了盐藻β-胡萝卜素微乳初步稳定性。结果高温、强光照射对乳剂的物理性质无明显影响,但降低了β-胡萝卜素含量;在加速实验和常温留样实验中,乳剂性质稳定,β-胡萝卜素含量无明显变化。结论盐藻β-胡萝卜素微乳为均一稳定的制剂,但需避光低温保存。