大中型超市中食品加工场所建筑布局设计应注意的卫生问题及对策

摘要

作者通过对大、中型超市的预防性、经常性卫生监督工作体会,提出大、中型超市中食品现场加工场所建筑布局设计中应注意的卫生学问题为:总体布局设计应合理、加工场所位置设置应合理、加工场所功能应齐全及配套设施应健全,设计应达到国家卫生标准及相应的规范等.同时,卫生行政部门应采取有效对策使超市中现场加工场所的卫生管理规范化.