食物搭配和科学的邂逅

摘要

＜正＞俗话说, "吃什么补什么"。确实, 吃蛋白质补蛋白质, 吃碳水化合物补碳水化合物。传统营养学也偏向于研究单一营养素或单一食物与人体健康的关系。但是, 谁会平时只吃单一营养素或者单一食物呢?当你享用丰富多彩的佳肴时, 食物的种类、数量的不同组合就会产生完全不一样的作用[1]。举个简单的例子, 营养学告诉我们, 吃鸭肉可以降低胆固醇, 对防治心脑血管疾病有益。那如果你每天吃北京烤鸭呢?再加上卷饼、葱丝