城市消费者猪肉风险认知及对策研究

摘要

基于杭州市场的调查发现,城市消费者的猪肉风险认知可以分解为健康损失、时间损失和社会损失3个维度,其中健康损失最为重要.研究识别出11种有效的猪肉购买风险规避行为,发现政府和中介机构在降低猪肉风险认知水平中的作用最大,消费者自己的能力和经验其次,猪肉经营厂商单方面努力的效果最差.针对消费者猪肉风险认知和风险规避行为的特点,讨论了降低猪肉风险认知水平的市场策略.