不同硒源对肉鸡生长性能、血清和肌肉硒含量、抗氧化能力及肉品质的影响

摘要

本试验旨在研究不同硒源对肉鸡生长性能、血清和肌肉硒含量、抗氧化能力及肉品质的影响.选取1日龄爱拔益加(AA)雄性肉鸡450羽,随机分为5组,每组6个重复,每个重复15只鸡.对照组(CON组)饲喂不添加硒的基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.3 mg/kg(以硒计)的亚硒酸钠(SS组)、酵母硒(SeY组)、羟基-硒代蛋氨酸(HMSeBA组)和纳米硒(Nano-Se组).试验期42 d.结果表明:1)各组之间肉鸡的体重、平均日增重和平均日采食量均无显著差异(P＞0.05).与CON组、SeY组和HMSeBA组相比,Nano-Se组肉鸡1～21日龄的料重比显著降低(P＜0.05).2)与CON组相比,SS组、SeY组、HMSeBA组和Nano-Se组肉鸡血清、胸肌和腿肌硒含量显著升高(P＜0.05).各组肉鸡胸肌和腿肌硒含量高低依次为:HMSeBA组＞SeY组＞Nano-Se组≈ SS组＞CON组.3)与CON组相比,SS组、SeY组、HMSeBA组和Nano-Se组肉鸡血清和腿肌谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高(P＜0.05).各组之间肉鸡血清、胸肌和腿肌总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)及丙二醛(MDA)含量无显著差异(P＞0.05).4)各组之间肉鸡胸肌和腿肌的蒸煮损失、滴水损失、pH及亮度(L*)、黄度(b*)值均无显著差异(P＞0.05).与SeY组和HMSeBA组相比,Nano-Se组的胸肌的45 min红度(a*)值显著升高(P＜0.05).综上所述,本试验条件下,饲粮添加不同硒源对肉鸡平均日增重、平均日采食量无显著影响,但饲粮添加纳米硒降低了肉鸡1～21日龄的料重比;饲粮添加不同硒源提高了肉鸡血清和肌肉的硒含量;饲粮添加纳米硒能够一定程度改善肉鸡肉品质.