2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮和2-甲基-4-羟基-5-乙基-3(2H)-呋喃酮互变异构体及其甲氧基衍生物的高效液相色谱分析方法

摘要

@@ 1 引言rn2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮也叫酱油酮,是1988年才投放市场的新型香料.在结构上与呋喃酮、麦牙酚结构相似.它具有甜的、水果香味,主要用于水果、咖啡、面包和烟草的香精配制.酱油酮是天然存在的,首先从日本酱油中分离出来,后来又从咖啡和甜瓜中分离出来.酱油酮具有一定的酸性,是一个极性分子,很难从反应体系的水中分离出来.