橙色红曲菌As3.4384及其诱变体发酵产物中的桔霉素和色素的高效液相色谱研究

摘要

对橙色红曲菌As3.4384及其诱变菌株大米固态发酵物中桔霉素和色素的HPLC分离进行了优化,采用Symmetry C18(250 mm×4.6 mm i.d., 5 μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(磷酸调pH 3.0,77:23, V/V),分别采用紫外检测器(UV=254 nm)、荧光检测器(λex=331 nm, λem=500 nm)及两者串联对桔霉素和色素进行了监测.通过ESI-MS对色素进行了鉴定,并测定了经橙色红曲菌As3.4384及其诱变菌株于30℃发酵14 d后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量.结果表明: ESI-MS鉴定的两种色素分别为红曲菌素和红曲黄素,橙色红曲菌As3.4384发酵后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量分别为151.4、100.5、5.06、80.5和150.5 mg/kg,而诱变菌株发酵后的大米、糯米、小黄米、燕麦米和红米中桔霉素含量分别为0.218、3.86、 0.223、2.45和4.05 mg/kg.