高效液相色谱法检测肉类食品中4种嘌呤碱

摘要

建立了肉类食品中嘌呤含量的多组分高效液相色谱分析方法.采用V(三氟乙酸):V(甲酸):V(水)=5:5:1溶液在90℃下水解样品12 min,水解液浓缩后过膜,以0.02 mol/L KH2PO4(pH:3.8)为流动相进行色谱分离;流速1.0 mL/min;柱温30℃;DAD二极管矩阵检测器检测,检测波长254 nm;进样量10μL.在0.4～40 mg/L的浓度范围内,各嘌呤的响应峰面积与其相应浓度呈良好相关性,r＞0.9999,通过水解条件实验证实,90℃下12 min能够使样品中嘌呤完全水解为游离态,且不破坏嘌呤物质,相对标准偏差＜16.0%.本方法分离度好,能够快速检测肉类食品中4种主要的嘌呤组分.