浅谈中餐企业食品安全控制--从《预防食物中毒十大要点》看食品安全控制

摘要

餐饮企业的食品安全状况关系着企业的声誉和命运。食品安全管理是餐饮企业管理工作中极其重要的做成部分。《预防食物中毒十大要点》是一本为保障北京奥运会餐饮食品安全而编著的宣传手册，其中所提的防控要点对中式餐饮企业食品安全控制有着重要的指导意义。本文从该手册所提的观点着手，对中式餐饮企业食品安全管理进行分析，为从业者提供参考。