大豆油酶法脱胶条件的优化

摘要

脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶量、反应温度和时间对大豆毛油脱胶效果的影响，确定脱胶最优条件。