食品加工技术：猪牛血块超氧化物歧化酶提取工艺研究（1）——保护剂、溶膜剂和激活剂的选择

摘要

研究保护剂、溶膜剂和激活剂对从猪、牛血块中分离提取超氧化物岐化酶（SOD）的影响，确定其种类和用量，采用两因素、三因素实验设计．猪血与牛血在活性和产率上差异达到极显著水平（P〈0．01）；保护剂混合组合好于单用，混合组合以1．5％乳糖（a）＋0．5％β-环糊精（b）＋0．25％聚乙二醇（c）效果最好，溶膜剂：牛血以3％曲拉通X-100（d）＋0．5％正丁醇（e），猪血以3％曲拉通X-100（d）效果较好；