桑椹成熟期营养成分的动态变化

摘要

以大10和SG01 2个果桑品种的不同成熟期的桑椹为材料,对桑果成熟发育过程中的营养成分进行比较,结果表明:从绿熟期、半熟期到全熟期,果实的蛋白质、粗灰分和钙含量随着果实的成熟而减少,可溶性糖、糖酸比、Vc含量则随着果实的成熟而增加,2个供试果桑品种表现相似的倾向.