食用菌精深加工关键技术创新与应用

摘要

cqvip:我国是食用菌生产大国,产量占全球70%以上。近年来,随着食用菌育种及工厂化栽培技术的不断发展,我国食用菌产量高速增长。虽然我国食用菌产业发展迅速,但是产量大、加工少、效益低的产业问题日益突出。我国食用菌主要以鲜食为主,加工率不足6%,产品主要为简单的干制品和腌渍品,与欧美发达国家75%以上的加工率相比差距较大。加工占比不足和专业化加工技术滞后造成了我国食用菌产业系统效应不高和产业整体效益低的市场困境,阻碍了食用菌产业链延伸和产业升级。