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利用杂粮酿醋技术

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摘要

随着大米糯米价格上扬,严重影响了食醋生产的发展,现介绍以高粱、红薯干、米糠、野生淀粉等杂粮酿醋的新方法,不仅醋香纯正,味美适口,而且成本下降,经济效益可观。一、取科;根据杂粮品种不同, 原材料的重量配比(以公斤为单位)

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来源
《中国农村科技》 |1995年第3期|P.49-49|共1页
作者
东君;
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作者单位

安徽科技情报所 230001;

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正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
酿醋技术; 杂粮; 红薯干; 重量配比; 经济效益; 醋酸菌; 酒精发酵; 生淀粉; 新方法; 生产的发展;

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