橙皮草莓复合果酱的加工技术

摘要

一、橙皮酱的制作 剔除青皮、霉腐皮及蒂头、柄叶等杂质后的橙皮,用0.1％多聚磷酸钠溶液泡1～2小时,清水冲洗干净,将橙皮用0.1％多聚磷酸钠溶液泡1～2小时,清水冲洗干净,将橙皮切成1～3毫米细条,用1％碳酸钠溶液浸泡橙皮5分钟,温度控制在90～