鱼油中的多不饱和ω—3脂肪酸对人体健康的作用

摘要

本文综述自本世纪七十年代起,在生物化学、药理学、营养学等领域,对食用海产鱼油中含的多不饱和ω-3脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA,20∶5ω—3)、二十二碳六烯酸(DHA,22∶6ω—3)等研究的结果,证实其对人体健康非常有益。EPA是人体内合成前列腺素的前体,具有调节内分泌、提高免疫功能、降低血清胆固醇和低密度血脂蛋白水平、减少血小板凝聚、溶解血等作用。可以预防粥样动脉硬化、冠心病、癌症等疾病,DHA是脑、视网膜等神经细胞膜的磷脂的组成部,对神经系统的反应性能起着特殊的作用。并对EPA形成前列腺素的生物化学途径和DHA在视网膜中的磷脂双层膜结构模型作了描述。