气相色谱法测定油菜籽中的七种脂肪酸

摘要

本文介绍了油菜籽和菜油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生大稀酸、芥酸等七种脂肪酸的气相色谱分离测定方法。着重对难分离物质对的分析条件进行了选择,确定了最佳工作参数:固定液配比为5%DEGS,柱温195℃,汽化室温度为250℃,载气流速为25ml/min。方法简便、快速、精度高。各种脂肪酸测定结果的变动系数分别为1.1%~13.4%,本法可为油菜籽选种、育种和加工利用提供可靠科学依据。长期以来,菜油一直是我国人民的主要食用油之一,特别是南方各省,作为理想的食用油,从其脂肪酸成分而言,总是希望亚油酸含量要高,亚麻酸要尽可能低,而芥酸则越低越好,在国际上还规定了一定的含量指标。亚油酸是人体必须的脂肪酸,它能起降低胆固醇和软化血管的作用。亚麻酸是高度不饱和酸,很容易发生氧化分解而使油脂变质。芥酸对动物生长有阻碍作用,对心脏亦有损害。国外从五十年代起曾通过动物生理实验证实高芥酸菜油不宜食用。但是,高芥酸菜油在工业上却有着重要的用途,在炼钢工业和纺织工业上可作润滑剂使用。因此,研究油脂中各种脂肪酸的含量组成,对于了解油脂的营养价值和是否适用于工业,有着极其重要的作用。六十年代初期,加拿大等国开始使用气相色谱法测定油菜油脂的脂肪酸组成。后来,为适应大量杂种后代的筛选、瑞典法国、加拿大,都采用纸层析法。为满足单项脂肪酸的选育需要,建立了纸带层析法,芥酸冷冻法等半定量速测法与全定量的气相色谱法配合使用。我省是全国油菜主要产区之一,近儿年来油菜成倍增长。为了解我省油菜品种资源,并为今后油菜选育、加工和利用提供科学依据,我们用日本日立1 63型气相色谱仪对油菜籽和菜油中的脂肪酸组成进行了测定,方法简便、快速、精度高,各种脂肪酸测定结果的变动系数分别1.1%~13.4%。