微波辐射下植物油中维生素E抗氧化性能的变化

摘要

在阐述维生素Ｅ的抗氧化机理的基础上，重点综述了微波辐射作用下植物油中维生素Ｅ抗氧化性能的变化情况，并讨论了将来的研究方向。