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酶催化合成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯

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植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法.

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来源
《中国油脂》 |2003年第6期|25-27|共3页
作者
裘爱泳; 刘军海;
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作者单位

江南大学食品学院;

214036;

江苏省无锡市惠河路170号;

江南大学食品学院;

214036;

江苏省无锡市惠河路170号;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类甾醇;
关键词
植物甾醇; 植物甾烷醇; 植物甾醇酯; 植物甾烷醇酯; 脂肪酶; 酯化; 酯交换;

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