无溶剂体系中酶催化合成结构脂质条件初探

摘要

以菜籽油和辛酸为原料,在无溶剂体系中用脂肪酶催化酸解合成结构脂质.对6 种不同来源的脂肪酶进行筛选,结果表明Lipozyme RM IM催化活性高、Sn-1,3 位特异性强.以Lipozyme RM IM 为催化用酶,考察了反应时间、反应温度、底物比(菜籽油与辛酸摩尔比)、加酶量、体系水分含量对酸解反应的影响.结果表明,在反应时间15 h,反应温度50 ℃,底物比1∶ 4,加酶量10%条件下,辛酸合成率达40%.