陕西靖边油莎豆主要成分分析

摘要

对陕西靖边引种油莎豆的一般成分(水分、灰分、淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、非还原糖和不溶性膳食纤维)、脂肪酸、氨基酸和矿质元素组成及含量进行分析,并对其营养价值进行评价.结果表明:陕西靖边油莎豆富含淀粉、非还原糖和粗脂肪,约占78％;油莎豆油含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为84.16％,其中油酸含量高迭74.20％,可作为生产油酸的原料;油莎豆蛋白氨基酸种类齐全,含量丰富;其矿质元素含量大小依次为Na＞ Mg＞K＞Ca＞P＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu.因此,陕西靖边油莎豆可以作为提取淀粉、糖和油脂的优良作物,具有广泛的发展前景和经济效益,适宜在陕北毛乌素沙漠地区推广种植.