辖区中小学营养午餐卫生状况监测分析

摘要

目的:为进一步确保中小学营养餐安全健康,对本辖区中小学营养午餐卫生状况进行监测分析,方法:连续四年每年对辖区全部9家供餐企业的营养午餐进行监测。依据上海市地方标准DB31/160-2005《盒饭卫生与营养要求》,检测样品中的菌落总数、大肠菌群和致病菌。结果:2010年35份样品,检测参数280,253项合格,合格率为90.3%（253/280）。2011年37份样品,检测参数296,285项合格,合格率为96.0%（285/296）。2012年32份样品,检测参数256,246项合格,合格率为96.1%（246/256）。2013年35份样品,检测参数为280,272项合格,合格率为97.1%（272/280）。2011年至2013年的样品合格率逐年上升。结论:针对营养餐卫生指标普遍超标的严峻情况进行及时有效的干预,工作初见成效,但还需加强对中小学营养餐各类卫生指标的监测力度,同时加大对营养餐供应过程关键控制点的监督力度,从源头上彻底杜绝病菌肆虐的可能,还每个学生一份"安全健康的营养餐"。