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低糖风味金桔脯的研制

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本文针对目前市场上金桔果脯蜜饯普遍存在的高糖、色泽一致性差及苦辣味浓的弊端，进行搓皮、盐渍、针刺等工艺处理，制作而成的既有原果清香味，又无苦辣味，色泽金黄透明的低糖金桔脯

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来源
《中国果菜》 |1997年第1期|1-2|共2页
作者
俞根荣;
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作者单位

浙江省德清县蜜饯厂产品开发实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
金桔脯; 低糖; 无苦辣味; 透明感强;

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