菠萝心蜜饯的生产工艺

摘要

菠萝心蜜饯的生产工艺吴金模（福建省侨兴轻工学校福州３５０３０１）菠萝加工罐头时冲心捅除下来的果心，一般占果重的５～７．５％，以往多用于制果汁、酿酒及制醋等，近年有用于制蜜饯与糖水罐头。但由于多方面的原因，能充分利用菠萝心的厂家目前尚不普遍，在菠萝采收...