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酶法加工果汁新工艺

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摘要

在现代果汁加工技术中酶制剂起着关健作用。发展趋势是原料种类更多,原料的利用更好,更有效,加工工艺发生变化,以便能加工各种半成品及成品(Rombouts 及 Pilnik,1978)。下面是酶法加工果汁新工艺的现状概况:首先,我们看一下苹果汁加工中酶的应用,这

著录项

来源
《中国果菜》 |1994年第1期|P.1-5|共5页
作者
K.D■rreich; 孟庆风;
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作者单位

瑞士诺和诺德发酵物公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁;
关键词
果汁加工; 新工艺; 苹果汁; 加工工艺; 加工技术; 酶制剂; 酶法; 酒精法; 浓缩果汁; 浓缩汁;

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