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魏斯氏菌在发酵食品中的应用研究

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摘要

魏斯氏菌是乳酸菌中的一种有益微生物,多存在于发酵肉制品、发酵香肠、泡菜、酱油等发酵食品当中,对于提高产品的风味质量和食品的安全性具有重要意义.

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来源
《食品安全导刊》 |2020年第33期|181|共1页
作者
刘境; 李福君;
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作者单位

通辽职业学院药品食品系;

通辽职业学院药品食品系;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
魏斯氏菌; 乳酸菌; 应用;

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