酶解前后商品多糖的总糖含量与体外抗氧化活性比较

摘要

试验通过比较八种商品多糖在酶解前后多糖的含量变化以及抗氧化活性差异分析,发现酶解法去除淀粉或糊精等辅料后商品多糖的总糖含量显著降低。活性测试结果表明,商品多糖在酶解前体外抗氧化活性普遍较低,酶解后的非淀粉多糖的抗氧化活性显著增强。