阿拉善双峰驼驼乳蛋白中氨基酸的含量变化及营养价值研究

摘要

本文研究了10峰阿拉善双峰驼第1次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量.第1次所挤驼乳的蛋白质中Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe和Lys等必需氨基酸的含量分别为6.50、6.52、2.10、4.05、7.94、4.38和7.40 g/100g,90天时驼乳蛋白质中相应的值分别为4.52、6.20、3.16、5.61、9.48、4.73和7.75g/100g.第1次所挤驼乳的蛋白质中Asp、Ser、Gly、Ala、Arg、Glu、Cys、Tyr和Pro的含量分别为8.39、6.01、3.48、3.76、4.94、1 7.66、0.40、4.75和7.64g/1 00g,90天时驼乳蛋白质中相应的值分别为7.15、4.65、1.50、2.46、4.11、21.27、1.08、3.96和7.68g/100g.驼乳蛋白质中的必需氨基酸构成和FAO/WHO的推荐值十分接近,驼乳蛋白质对人体具有很高的营养价值.