宏基因组学在乳及乳制品应用中的研究进展

摘要

对宏基因组学的概念及研究方法进行了概述,并以国内外学者的研究内容和方向为切入点,综述了近几年宏基因组学在干酪、酸乳、原料乳、以及其他乳制品应用中的研究进展,为乳及乳制品的基础研究和应用理论提供参考.