酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长互补及连续式酸奶…

摘要

本文就普通酸奶发酵剂中Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ与Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ生长的互补现象及其数学模型进行了详细的分析和讨论，并对酸奶连续化生产的同理和工艺进行了论述。