MIC法测定四种抗氧化剂的抑菌作用

摘要

本文采用最小抑菌浓度法(MIC)测定了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉等的抑菌作用.结果表明:所用的抗氧化剂对几种待测微生物均有不同程度的抑菌作用.以最小抑菌浓度来比较,各抗氧化剂的抑菌作用由强到弱依次为:TBHQ＞BHA＞PG＞BHT.