火锅＋茶饮：呷哺涉足中高端市场

摘要

磨刀三年，进军中高端火锅市场，呷晡呷哺在菜品、茶饮、服务等方面做了不少功课。但“火锅＋茶饮”的模式能否被广大消费者接受并喜欢，仍是未知数。有人说，已成为中国第一大美食的火锅，在全国行业版图上，只见地方诸侯，尚无称霸王者。少数规模较大的领军企业，仅占全国火锅市场总体规模的6％，其他94％的市场份额被超千万家火锅企业所占据。尤其是40．6％的火锅消费客单价集中于50元～75元之间，中高端火锅市场尚属蓝海。