以芭蕉芋为原料发酵生产酒精的液化糖化条件研究

摘要

利用芭蕉芋根茎富含淀粉的特点,在温和的条件下研究其液化糖化性能。芭蕉芋粉加水调浆后,升至一定温度,加入适量α-淀粉酶进行液化处理,保温一段时间,然后降温至60℃,调pH值,加糖化酶糖化,保温处理使其中的淀粉转化完全。单因素试验结果表明:60目以上芭蕉芋粉,料水质量比1∶5,α-淀粉酶10U/g,在90℃时,30m in即可达到很好的液化;然后降温至60℃,调pH值为4.0~4.5,加糖化酶60U/g,90m in内基本完全糖化。