几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究

摘要

通过比色法测定酶活,比较5株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)产β-葡萄糖苷酶的特性,对胞内β-葡萄糖苷酶最佳反应pH和温度进行了研究,考察了氯化钠及乙醇对β-葡萄糖苷酶活性的影响.结果 表明,5株植物乳杆菌都可以产生胞内p-葡萄糖苷酶,其中比酶活最高的为菌株W-4 (14.168 U/g),其次是菌株Y-12(13.015 U/g),之后分别是菌株Y-20 (11.359 U/g)、菌株1.3919 (7.029 U/g)及菌株Y-22 (4.630 U/g);植物乳杆菌W-4和1.3919还可以产生胞外酶;菌株W-4的胞内β-葡萄糖苷酶的最适反应pH为4.0～4.5,菌株Y-12的最适pH为4.5,菌株Y-20和1.3919的最适pH为5.5,菌株Y-22的最适pH为5.0;菌株W-4、Y-20、Y-22及1.3919的最适反应温度均为30℃,而菌株Y-12的最适反应温度为37℃.不同含量的氯化钠和乙醇对5株植物乳杆菌的β-葡萄糖苷酶活性具有一定的抑制作用,且浓度与抑制作用呈正相关.