提高洛口新工艺食醋产量和质量的研究

摘要

cqvip:济南洛口醋距今已有二百多年的生产历史,全国解放后多次被评为山东名牌产品,1985年又荣获国家银质奖。由于传统工艺占地面积大,产量低,劳动强度大,因此,远远不能满足消费者的需要。为了扩大产量,满足市场需求,济南洛口酿造厂从1988年开始对传统工艺进行改革,由大缸改为池子,由双手翻醅改为机械翻醅,糖化和酒精发酵用的大缸(液态)也改为碳钢罐。但是。