制浆过程中大豆蛋白质分离抽提的研究

摘要

采用实验研究的方法研究了制浆过程中大豆蛋白质分离抽提率ａ与整凿大豆吸水率Ｑ、用水ｐＨ值Ｐ和磨制大豆的粒度Ｄ的关系。计算机处理数据得到了ａ与Ｑ、Ｄ和Ｐ之间的实验数学方程。在本实验条件下，测得的大豆蛋白质抽提率ａ与实验方程的计算值吻合较好。根据生产实际，提出了制浆过程中大豆蛋白质分离抽提的适宜条件，其分离抽提率可达到９２％￣９８％。