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以大麦为原料生产发酵调味液的方法

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@@ 以往的发酵调味品多是以大豆、小麦等为原料进行生产,大豆的发酵调味液的全氮含量高,口感好,但是颜色较深,且颜色的变化较快.

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来源
《中国酿造》 |2003年第2期|47-48|共2页
作者
宋钢;
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作者单位

北京圣伦食品有限公司;

100076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类原粮特性与分级;常用调味品;
关键词
大麦; 原料; 生产方法; 发酵调味液;

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