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香雪酒的生产工艺及质量控制

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摘要

该文较详细地介绍了香雪酒传统生产工艺和操作要点,并指出生产优质绍兴香雪酒,从原料开始各道工序都要严格把关,不能用白酒替代陈年糟烧,投料时间适宜于5月,榨酒时间宜在10月以后,这样才能生产出正宗的绍兴香雪酒.

著录项

来源
《中国酿造》 |2005年第6期|51-53|共3页
作者
杨百荣;
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作者单位

东风绍兴酒有限公司;

浙江;

绍兴;

312030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;
关键词
香雪酒; 甜型黄酒; 传统工艺; 操作要点; 质量控制;

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